赤肉・加工肉

幸せへの効果の大きさ

ほかの幸福度指標

心血管疾患・大腸がんリスク;西洋型食事パターン全体の抑うつリスクと重なる

なぜ効くのか

飽和脂肪・加工肉の添加物による炎症・腸内環境悪化;ただし赤肉の鉄・B12は抑うつ予防に働く可能性もあり方向は単純でない

幸せの4因子

ありのままにを損なう ありのままに(逆:食の質)

こうすると更に効く

赤肉・加工肉を多くとる人の抑うつリスクはOR=1.08と、統計的には有意でもごく小さな関連でした(Nucci et al., 2020)。赤肉と加工肉を分けると、加工肉(ハム・ソーセージなど)の方が負の方向が強いという報告があるので、減らすなら加工肉を優先するのが効率的という感じでしょうか。仕組みとして考えられているのは飽和脂肪や添加物による炎症と腸内環境の悪化ですが、一方で赤肉に含まれる鉄やB12は抑うつの予防に働く可能性もあり、方向は単純ではありません。『適量の赤肉は無害』とする研究もあるので、完全に避けるより、加工肉の頻度を減らし、魚や豆類と組み合わせる程度で十分です。

気をつけること

効果量が極めて小さく(OR 1.08)、横断研究が多いので、確度Aでも『赤肉が気分を落とす』と言える根拠ではなく、−(関連なし)に近い×と位置づけています。西洋型の食事パターン全体との交絡が大きく、赤肉そのものの影響は切り分けられていません。気分が落ちている人が手軽な加工食品に頼るという逆方向もありえます。人生満足の直接測定はありません。貧血気味の人や鉄分が必要な人が赤肉を極端に避けると、かえって不調につながることもあります。

最初の一歩

今週、加工肉を使う食事を1回だけ魚や豆の料理に置き換えてみてください。赤肉を減らすことより、食事全体のバランスを整える一歩と考えると気が楽です。

主要な研究

• Red and processed meat consumption and risk of depression: A systematic review and meta-analysis(Nucci et al., 2020, Int J Environ Res Public Health)

メモ：効果量が極めて小さく(OR 1.08)、横断研究が多い。赤肉と加工肉を分けた解析では加工肉側がより負との報告。西洋型食事全体(既収載)との交絡が大きい。『適量の赤肉は無害』とする研究もあり、−に近い×

原典と照合済み(3次)。効果の大きさは代表的な研究の値で、相関は因果を意味しません。

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